Nekako najdraže iskorištavanje ostataka hrane primjenjujem kroz vegetarijanske polpete. Možda prženje hrane i nije prva asocijacija na zdravu prehranu, ali je jedan od načina kako na ukusan način iskoristiti ono što biste možda bacili, a možete se igrati okusima i teksturama koliko želite. Naravno da postoji još zdravija opcija, koja ne uključuje prženje, a ta je da ovu smjesu za popečke pripremate u pećnici bez kapi ulja. Obje verzije su dobre, ako za prženje koristite ulje visoke tolerancije na toplinu, kao što su maslinovo ili repičino ulje. Buča u ovoj smjesi daje svoju prepoznatljivu slatku aromu, a proso je sa svojim visokim udjelom vlakana i niskim glikemijskim indeksom idealan odabir za sve one koji također ne smiju konzumirati gluten, budući da je bezglutenska namirnica.
U smjesu dodajte svježe začinsko bilje po želji
Za 4 osobe :
400 grama kuhanog prosa
250 grama očišćene muškatne buče
pola glavice luka
1 jaje
80 grama integralnog ili bezglutenskog brašna
5 grama praška za pecivo
sol i papar
pola čajne žlice češnjaka u granulama
šaka svježeg začinskog bilja (peršin, bosiljak, …)
Polpete servirajte uz salatu, pire ili između peciva kao vege hamburger
Ako nemate skuhanog prosa od dan prije, skuhajte ga i odvažite 400 grama sa strane. Muškatnu buču ogulite, očistite od sjemenki i izvažite 250 grama koju ćete izblendati u sjeckalici na jako sitno. Buču također možete ručno naribati na ribežu na najsitnijoj strani. Luk također možete nožem usitniti ili ju ubacite u sjeckalicu skupa s bučom i svježim začinskim biljem. Zatim spojite proso i sastojke iz sjeckalice, dodajte im jedno umućeno jaje, sol i papar, prašak za pecivo, brašno, te češnjak u granulama. Smjesu dobro izmješajte da se sastojci dobro povežu, te ostavite tako pripremljenu u hladnjaku na 20 minuta. Na teflonskoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte malo repičinog ulja, te žlicom rasporedite i oblikujte polpete relativno mekanom smjesom po tavi. Ako imate poklopac veličine tave slobodno ju poklopite tako da se stvori para od topline i da se polpete mogu dobro ispeći. Svakoj strani je potrebno 3-4 minute. Gotove popečke od prosa i buče prebacite na papirnati ručnik koji će upiti višak masnoće, te ih servirajte uz prilog po želji, a najbolje se slaže sa svježom lisnatom salatom, salatom od rajčica i ljubičastog luka ili pak pireom od krumpira i blitve. Za malo posebniju verziju, ovako pripremljene polpete možete koristiti i kao vegetarijanske hamburgere za djecu. Sirova smjesa za popečke može stajati do idućeg dana, što vam omogućava da ih imate uvijek svježe ispečene.
Nekako najdraže iskorištavanje ostataka hrane primjenjujem kroz vegetarijanske polpete. Možda prženje hrane i nije prva asocijacija na zdravu prehranu, ali je jedan od načina kako na ukusan način iskoristiti ono što biste možda bacili, a možete se igrati okusima i teksturama koliko želite. Naravno da postoji još zdravija opcija, koja ne uključuje prženje, a ta je da ovu smjesu za popečke pripremate u pećnici bez kapi ulja. Obje verzije su dobre, ako za prženje koristite ulje visoke tolerancije na toplinu, kao što su maslinovo ili repičino ulje. Buča u ovoj smjesi daje svoju prepoznatljivu slatku aromu, a proso je sa svojim visokim udjelom vlakana i niskim glikemijskim indeksom idealan odabir za sve one koji također ne smiju konzumirati gluten, budući da je bezglutenska namirnica.
