Torta od mrkve ili Carrot cake
Carrot cake s glazurom od sira i tostiranim bademima
Jedna od najpopularnijih američkih torti nekada je bila na glasu kao bolji odabir za zasladiti se nakon nedjeljnog ručka, obzirom na njen glavni sastojak, a to je mrkva. S vremenom su recepti postali prenatrpani šećerima i mastima i više se ovaj predivan desert nije mogao smatrati zdravom varijantom slastice. Iako je njen najstariji recept stvoren u Švicarskoj u 19.stoljeću, Britanci su ga objeručke prisvojili za vrijeme Drugog svjetskog rata, a potom i Amerikanci kojima je ona postala Top 5 najboljih torti svih vremena. Obzirom da je prvenstveno bila namijenjena za proslavu dječjih rođendana, bilo bi pametnije kada bismo stare recepte na vrlo jednostavan i ekonomičan način prilagodili upravo za njih. Donosim vam recept zdrave verzije torte od mrkve iliti Carrot cake u obliku muffina, što će klincima biti još zanimljivije.
Carrot cake muffini (10 komada)
Torta od mrkve u obliku muffina
- 200 g integralnog pšeničnog brašna od punog zrna
- 2 mrkve i 1 jabuka (300 g ukupno, nakon što se ogule i očiste)
- 1 čajna žlica praška za pecivo
- 1 jaje
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- 2 pune žlice kokosovog šećera
- sok dvije klementine
- šaka goji bobica
- 2 jušnee žlice ruma ili 1 žlica ekstrakta ruma
- 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 1 jušna žlica začina za medenjake ili paprenjake
- 1 šaka oraha
- 1 žlica chia sjemenki
Glazura od sira
Mrkvu možete naribati i dodati u smjesu na kraju
- 250 g svježeg sira
- 3 žlice agavinog sirupa
- 1 puna žlica kokosovog ulja
- korica i sok jednog limuna (provjerenog uzgoja!)
- pola čajne žlice ekstrakta vanilije
Za glazuru od sira potrebno je samo jako dobro izblendati sastojke, da se izgube grudice od svježeg sira. Prije blendanja samo otopite kokosovo ulje u mikrovalnoj ili na laganoj vatri u lončiću.U slučaju da preferirate slađu glazuru, budući da je sir malo slaniji, slobodno dodajte koju žlicu agavinog sirupa više. Kao zamjena za agavin sirup, možete koristiti i najobičniji med.
Ako radite cijelu tortu i mislite da vam je to bolji odabir za dječji rođendan, bit će vam potrebna smjesa i pol od navedenih sastojaka i morat ćete ju peći 45 minuta u srednjem kalupu za torte.
Tortu posipajte tostiranim listićima badema ili čipsom od kokosa
Glazuru stavite u dva sloja ili samo na vrh torte
Tags: carrot cake, chia sjemenke, desert, glazura od sira, goji bobice, jabuka, medenjaci, mrkva, muffini, slastica, slatko, torta od mrkve, zdravo
